駒込のロースターカフェ roastery百塔珈琲の公式サイトです。

コロンビア ディエゴ・ロペス ナリーニョ 深煎り

1,500円(内税)

  • 豆か粉か
購入数
個(200g)
深煎りの苦みのなかに複雑な質感と果実感が感じ取れます。
とてもクリーンなコーヒーです。

国名:コロンビア
エリア:ナリーニョ県ラ・フロリダ市サンフランシスコ・バホ村
入港:2018年1月
標高:2,150m

輸送:リーファーコンテナ
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種:カトゥーラ

農園名:サン・フランシスコ
生産者:ディエゴ・ロペス氏 Diego Lopez

<農園詳細>

規模:8ha コーヒー6ha, 自然保護林2ha
栽培品種:カトゥーラ20,000本、試験カスティージョ2,000本、試験コロンビア1,000本
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト。ドライファーメンテ―ション36時間の後、4回水洗。
乾燥:グリーンハウスにて天日乾燥。乾燥面下にハスクを敷くことで日中は急激に表面が高温になることを避け、夜間も保温する効果を得ている。
ドライミル:
 脱穀>風力粗選別>スクリーン>比重>電子>検品(OKでなければやり直し)>梱包
その他:
コロンビア品種の区画はこれだけ標高が高く厳しい環境で栽培すればコロンビア品種は高い品質を示すのではないか?という興味から試験的に栽培を開始したり、乾燥工程においてパーチメントへのダメージを緩和するためにどういったグリーンハウスが最適かを探るなど品質マインドが非常に高い生産者。敷地内の自然も自慢で保護林には立派な滝もある。