[新入荷]コロンビア ウイラ-ガルソン ラ・ファルダ 深煎り

1,500円(内税)

豆か粉か
購入数
個(200g)

【提供情報】
クロップ:2020ミタカ
入港:2021年1月
輸送:リーファーコンテナ
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
品種:カトゥーラ
パッケージ:17.5kg(VP)×2

<生産者情報>
生産者:ガルソン市の生産者
所在:ウイラ県ガルソン市
標高:1,450-1,800m
精製:発酵槽工程を経るウォッシュト
乾燥:農家により次の3タイプ、ベッド・ハウス付ベッド
輸出業者への納入:
収穫日毎に別ロットとして管理し、仕上がった順に輸出業者の集荷場に持ち込む。
フィジカルテスト、カップテストをパスしたロットのみが本商品に組み込まれる。

ドライミル:
粗選別>石抜き>脱穀>スクリーン選別>風力選別(軽い豆、夾雑物再除去)>比重選別>電子選別
※品質に応じてエクストラでハンドソーティングを行う場合もある
※比重選別は30分に1回、電子選別は10分に1回サンプルを採取し設定が適切かチェック
※電子選別機の検量線は担当スタッフとメーカーで独自設計
※1bag以下のロットについては比重、電子選別をスキップし手選別で対応
その他:
影をコントロールしやすく水を保持してくれる木、窒素固定をしてくれ落葉が有機質のもとにもなる木をシェードツリーとして植樹している。これらはもともとこの地域にあった樹種から選定している。

ウイラ概要:
ウイラ県は東部山脈と中央山脈に挟まれた位置にあり、両山脈のスロープを中心に優れたコーヒー産地が分布している。県最南部は両山脈がぶつかる地域で標高に恵まれる地形のためか優れたコーヒーが多く見られる。一般的にウイラ県のコーヒーは力強さにやや欠けるものの、滑らかで柔らなか質感と豊かな果実味にその良さを見ることができる。果実味は柑橘が支配的なもの、カシスなど黒い果実が支配的なもの、その中間など生産者や産地によりバランスが異なり、質感とのバランスによってもカップが異なる。質感もシルキーなものからクリーミーなもの、稀にチョコレートのような濃縮感のあるものも見られる。



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