豆か粉か
購入数
個(200g)

チリポ地区を代表するマイクロミル、ロス・クレストネスから、久しぶりの入荷です。
エルボスケ農園のエルセロ区画カトゥーラです。お楽しみください。

【提供情報】
クロップ:19-20
入港:2020年11月
輸送:リーファーコンテナ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種:カトゥーラ
パッケージ:23kgVP

<農園情報>
農地:エル・ボスケ Finca El Bosque
区画:エル・セロ El Cerro
所有:エルメス・カルデロン・ヒメネス
※エル・ボスケには El Cerro, El Bosque の2区画がある。
所在:サンホセ州ペレスセレドン市リバス地区ピエドラ
※チリポ山西側に連なる山脈の山麓に位置する。
※コスタリカの代表的な産地区分ではブルンカに属し、ICAFEの地域分けではチリポとなる。
※便宜的にProvinceを州、Cantoneを市とした
標高:1,830-1,910m
品種:カトゥーラ
生産量:30ff
規模:2ha

収穫:エルメスと季節労働者による手収穫
精製〜乾燥:

生産者グループで立ち上げたロス・クレストネス・マイクロミルにて行う
1.フローター除去
2.果肉除去
3.ウェットパーチメント選別
4.ミューシレージを機会で除去
5.ビニールテント内の網棚にて乾燥。棚ごとにラベルされロット管理が徹底されている。
6.グレインプロに袋詰めしレスティング

ドライミル工程:
1.クレストネスで脱穀
2.風力で粗選別
3.グレインプロに袋詰め
4.サン・ホセへ輸送
以降サンホセの輸出業者ドライミル
5.スクリーン選別
6.比重選別
7.電子選別
8.必要に応じて手選別(基本いらない)
9.梱包
※以前はサン・ホセの輸出業者ドライミルで全行程を行っていたが、道中悪路があるため輸送量の軽減をはかり脱穀まで産地で行うことにした。

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