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エチオピア イルガチェフェ ウォルカ・ウリ (natural) 中浅煎り

1,500円(内税)

  • 豆か粉か
購入数
個(200g)
*こちらはnatural精製の浅めの焙煎のものです。他に同じ銘柄の深煎りもございます。
昨年度washed精製で大好評いただきました標高2200mのウォッシングステーション「ウォルカ・ウリ」。
本年度はナチュラルで入荷いたしました。
これまで扱ってきたステーションも2000m前後と非常に高標高でしたが、
この「ウォルカ・ウリ」はイルガチェフェのみならず、
エチオピア全体を見渡しても滅多に見られないであろう非常に高い標高にある産地です。
極めて高標高によるメリハリのある寒暖差ゆえ、高く均一な熟度を特長とします。
複雑に変化するニュアンスのある酸と風味が印象的です。

【提供情報】
クロップ:18-19
入港:2019年8月
輸送:ドライコンテナ
精製:アフリカンベッドを使用したナチュラル
品種:在来品種
パッケージ:30kg(GP)

<生産者情報>
生産者:ウォルカウォッシングステーション周辺の農家
所在:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル:ウォルカウォッシングステーション
ウェットミル工程:選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。20日程度。乾燥中も手選別を施す。
ドライミル工程:アジス・アベバのドライミル
 脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック
※新型の設備を備えたドライミルでカラーソーターの精度も良好。選別精度が飛躍的に向上している。ハンドピックは必要なロットにのみ施される。