[新入荷]エチオピア ジンマ ナノ・チャラ・ウォッシングステーション (washed) 中煎り

1,500円(内税)

豆か粉か
購入数
個(200g)

久しぶりの入荷になります。今年もジンマの素晴らしいコーヒー「ナノ・チャラ」が入荷しました。
*こちらは水洗式(washed)のエチオピアです。エチオピアは他に同じジンマの「フンダ・オリ」のnatural精製の「深煎り」と「中浅煎り」もございます。

 現在スペシャルティコーヒーシーンでは、エチオピアというとそのほとんどがイルガチェフェで、一部グジのコーヒーなどシダモのものがあります。
 弊店も御多分に洩れず、かつてはほとんどをイルガチェフェのコーヒー、稀にシダモ・グジのコーヒーを扱ってまいりました。
 我々LCFでは「コーヒーのルーツであるエチオピアには他にも素晴らしいコーヒーがあるはず」と探し続けて、数年前からご紹介しておりますジンマのコーヒーに巡り会うことができました。
 イルガチェフェのようなスパイシーさはないですが、しっかりしたボディ感、上品な果実感と甘みが特徴的なコーヒーです。ぜひ一度お試しください。

【提供情報】
・クロップ:20-21
・入港:2021年8月
・輸送:リーファーコンテナ
・精製:ウォッシュト
・品種:在来品種
・パッケージ:30kg(GP)

<生産者情報>
生産者:フンダ・オリステーション周辺の農家
所在:オロミア州ゲラ地区チラ村
標高:2,040-2,200m
収穫:各農家による赤身を選択した手収穫
精製:フンダ・オリ生産者組合が所有するステーションにて
1.夕方にその日に収穫した赤身のチェリーを買取
2.買取後、夕方にすぐ果肉除去
3.12h浸水式発酵
※通常エチオピアでは浸水式の場合36-72hかかるので途中まで発酵工程を行う感じ
4.ミューシレージリムーバーにかけ強制除去
5.1日日陰乾燥
6.アフリカンベッドにて10-11日乾燥