駒込のロースターカフェ roastery百塔珈琲の公式サイトです。

[近日発売]エチオピア イルガチェフェ コチェレ地区 ゴティティ・ウォッシングステーション (washed) 中煎り

1,500円(内税)

  • 豆か粉か
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[近日発売予定]
おそらく今年は過去最高の出来です。
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こちらはハイロースト(中煎り)のウォッシュト(水洗式)のイルガチェフェです。
とてもクリーンで、ベリー系など複雑な果実の風味や紅茶のようなニュアンスが感じとれるコーヒーです。

【提供情報】
クロップ:18-19
入港:2019年9月
輸送:リーファーコンテナ
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種:在来品種
パッケージ:30kg(GP)

<生産者情報>
生産者:ゴティティウォッシングステーション Gotiti Washing Station 周辺の農家
所在:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ バンコゴティティ
標高:ウェットミル 2,010-2,025m、周辺農家 約2,000-2,200m
収穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル:ゴティティウォッシングステーション
ウェットミル工程:
1.発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。水は毎日入れ替える。
2.水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。
3.アフリカンベッドにて一日陰干し。
4.その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。
5.朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。
ドライミル工程:アジス・アベバのドライミル
 脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック
※新型の設備を備えたドライミルでカラーソーターの精度も良好。選別精度が飛躍的に向上している。ハンドピックは必要なロットにのみ施される。